白切鸭的做法窍门

白切鸭的做法步骤4调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。白切鸭的做法步骤5煮好后取出在冰水里泡一会儿。 白切鸭的做法步骤6表面抹上一层芝麻油。

步骤：鸭子洗干净，去掉肚子的杂物。先剁两半，一半冰箱冷冻留着下次吃，剩下一半再分成两大块，冷水下锅焯水。水开后再煮两三分钟，然后冲洗干净。如果焯好的水不脏的话，也可以不洗。

蒜 1瓣 葱 1根 生抽/酱油 2勺 油 适量 白切鸭/鹅（超简单）的做法 准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净。

白切鸭具体做法如下：将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分。准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开。烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味。

光鸭一只，先往鸭肚子里放一勺盐，烧开水后将鸭子下锅，如下图所示。鸭子下锅煮开后，要提起来控水能使鸭肚均匀受热，至少要提起三次控水 控水后也要记着勤把鸭子翻身煮，不能老是煮一边，如下图所示。

制作方法：(1)去掉鸭的所有内脏，包括喉、肺和鸭油，去掉多余的杂毛，去掉鸭脚，清洗干净后沥干水分。(2)备好白切浸卤。

比鸡肉更细嫩好吃的白切鸭,制作方法是什么?

1、第一步：准备好所有的配料，草果没有可以不放。第二步：将鸭清洗干净，只用一半就够了，然后找一个深一点的盆，将鸭放入其中加入40度的白酒将鸭腌制30分钟。

2、白切鸭具体做法如下：将鸭尾切去，撕去肥油，细心的拔去细毛，洗净血水控干水分。准备一大锅水，拍块姜，打把姜结，放进去，把水烧开。烧水过程，鸭子要处理一下，用一把盐，把盐抹鸭内腔，这样能去腥味。

3、手拿鸭头，将鸭身放入以“虾眼水”为度的滚水中，待鸭腔灌满水后，在提起漏清热水，如此重复三次，让鸡身内外温度一致。

4、把肾、肝、脆管与鸭心放进烧开的清水里稍烫片刻，再用干净的水清洗。把白切水烧开，放入鸭肠，用长筷讯速搅动，见鸭肠全部转色，马上取出放进干净的冰水里。

白切鸭的制作过程

1、白切鸭是哪里的菜品 白切鸭是广东湛江的传统名菜，其肉质细嫩、润滑清甜。而且这种鸭子的做法没有膻味，食用后还可以补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。

2、在制作白切鸭之前都要将它放入锅中焯水，这里通常都要让鸭肉冷水下锅，因为冷水下锅才能更好的将鸭肉内部的杂质、血水都煮出来。在给鸭肉焯水的时候还可以添加米酒、姜片等物，这样可以去除鸭肉的膻味。

3、三是最后在调蘸料的时候，纯正的花生油直接加入即可，不需要经过烧热再加入，如果没有花生油的可以用普通的食用油烧热然后再加入到蘸料中使蘸料激发出香味。

4、用水煮制作的白切鸭吃起来清爽不油腻，更有补阴益血的作用。 主料：鸭1000克(细骨农家鸭) 辅料：姜5片，紫苏适量，陈皮1/4块 陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。

5、准备好姜葱蒜，放入水盖过鸭子，放入姜葱蒜，大火烧开，转中火煮约一个小时。放凉后切块，沾上酱汁，开吃。最后煮鸭子的汤加上萝卜干和冬瓜煮成美味的一道汤。

6、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。捞出。

白斩鸡的制作过程

取一只小碗，放入姜末、葱末、浇上热油，然后放生抽、蒸鱼豉油和清水，调匀即可。通常用干葱末，没有的话洋葱末或者小葱都可以，没有蒸鱼豉油也可以直接用鲜味酱油。

白斩鸡的做法步骤如下：材料准备：三黄鸡、大蒜、葱、姜、八角、香油、蒸鱼豉油、黄酒、盐等。三黄鸡一只，清洗干净。锅里加能足够没过鸡的水，放入葱段、姜片、八角，大火烧开放入三黄鸡。

白斩鸡这道美味的菜肴，主要是用新鲜的三黄鸡为关键原材料。所以在制作这道美味菜肴的时候需要购买新鲜的三黄鸡。其白斩鸡的具体制作步骤如下：第一步，准备食材。

白斩鸡的做法家常做法如下：原料：鸡腿3个、小葱半斤、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制。如下图所示。葱姜末加盐腌制10分钟。如下图所示。将鸡腿开水煮15分钟后捞出切片。

白斩鸡 原料 主料：嫩母鸡一只重约750克。配料：姜50克、葱50克。调料：精盐5克、花生油60克。制法 主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。过重过轻不选。宰杀后，应立即制作，力求新鲜。

第一步：首先将买回来的三黄鸡毛和内脏全部处理干净，然后将白切鸡放入到清水中浸泡15分钟后，接着再用流水冲洗2遍即可备用。如果鸡身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火将鸡毛烧干净。