安徽特色菜

1、徽州蒸鸡是安徽的特色菜之一。徽州蒸鸡是很多安徽人过年都会做的一道美食。徽州蒸鸡一般选用母鸡，加入调味料蒸熟而成的。徽州蒸鸡的鸡肉鲜嫩可口，非常不错的。

2、黄山炖鸽是源自安徽黄山的一道传统名菜，是以黄山菜鸽和当地特产的黄山山药制作而成，汤味鲜美，肉质细嫩。

3、唇齿留香。黄山双石 是一道以石鸡和石耳为主材料的知名徽菜，全名是黄山石耳炖石鸡，黄山石鸡、石耳皆是山珍，山珍入馔是安徽菜的一大特色。菜品清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓郁，有滋补强身养颜之功效。

4、当你不知道去安徽吃什么的时候，我给你推荐几个安徽特色菜。臭鳜鱼鲜嫩的鱼肉是经常出现在餐桌上的肉类之一。鱼的种类很多，其中桂鱼因其肉质细嫩，刺少肉多，营养价值高，受到很多人的喜爱。

5、无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

6、安徽的特色美食有毛豆腐、无为板鸭、巢县干丝、格拉条、安庆汤包等。毛豆腐 毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。

安徽的红烧肉怎么做?

小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小。锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。

肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

热锅放少许油，下入肉块煎至两面微黄，锁住肉汁。煎的时间不宜过长，既要煎出多余的油脂，又要让瘦肉锁住肉汁，这样做出来的红烧肉口感鲜嫩不油腻。加入冰糖，干辣椒，八角，桂皮，姜，葱白，煸炒出香味。

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加30克白砂糖，加入15克盐，并用勺子快速搅拌。

做红烧肉，如果能买到这种五花三层的就最好了，切成麻将牌大小的块，不能太小，否则煮了之后一收缩碎掉了，就没有卖相了。切好的肉放到冷水里泡上，再倒入小半碗的料酒，可以去除肉的腥味儿。

宫堡鸡丁的家常做法

做宫保鸡丁选用去骨鸡腿肉要比鸡胸肉口感更好。但要注意，不管是用鸡腿肉还是鸡胸肉，肉质都比较紧，要想短时间爆炒入味，切之前最好用刀把鸡肉拍几下，再切成小丁，这样鸡丁就非常容易入味和鲜嫩。

鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

让你在家就能享受到国宴版高级的宫保鸡丁！感兴趣的小伙伴们一起学习起来吧！做法步骤：将鸡肉清洗干净后用刀背将鸡肉拍松，然后去骨切成小块，大家在选取鸡子的时候要选取仔公鸡，因为其肉嫩，鲜味十足。