白切猪肉的正宗做法视频教程

步骤一：猪肉处理 将猪肉冼净，用刀片切去皮上毛发和污垢。随后，将肉块放入开水锅中焯水。焯水时可加入少量的姜片、葱段、料酒等调料，这样可以去除肉腥味，使白切猪肉更加鲜美。

五花肉洗净后放到锅里，加入生姜、料酒、葱一起煮半小时。半个小时后，将五花肉捞出。用凉白开冲洗干净五花肉后切成薄片备用。大蒜、小米椒、蚝油、醋、糖、盐、酱油放入碗中搅拌成酱汁。

第一步是挑选猪肉，像做红烧肉一样，要选择肥瘦相间的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用担心油腻，因为我们有办法可以去除油腻。

白切肉的常见做法 白切肉做法一 肋条肉用盐均匀抹匀，腌制30分钟左右。腌好后用水清洗，放电饭锅。跟大米饭一起煮熟。蒜头切成末。把蒜末放一空碗，加两小勺生抽。加一小勺白糖。

白切肉是中国传统的特色菜之一，它的口感鲜嫩多汁，肉质鲜美。以下是制作白切肉的步骤和技巧： 选料：选用瘦肉比较好，猪后腿的肉质最为理想。选择新鲜、有弹性的带皮猪肉，肥瘦搭配要适中。

白切肉的做法：材料：猪腿肉250克、姜片、葱段、料酒、盐 步骤： 将猪腿肉洗净，放入锅中加入足量的水，加入姜片、葱段、料酒煮沸后打去浮沫，转小火煮15-20分钟（时间根据肉块大小而定）。

肉怎么切成片

先把提前准备能切的肉粒清洗，整一下形，用保鲜袋包起来或是放进密封罐中(那样能够避免 肉粒被环境污染)，随后再把肉粒放进冰箱冷冻室里。

先把准备要切的肉块洗净，整好形，用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中（这样可以防止肉块被污染），然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。

买回来的猪肉都要通过清洗和整理后，才能放在菜板上用刀切。猪肉有筋皮，在整理猪肉的时候，要将猪肉的筋皮去掉再切，分几块后再用刀整形。右手握刀，左手按住猪肉，右手握刀要垂直，右手垂直向下切。

取回来的里脊肉一定要把它从中间切开，先分成几块，这样片的时候更容易。切开的里脊肉能够清楚的看到里面的纹路，这时再用刀垂直于纹路去慢慢片成薄片，这样切出来出来的肉就比较好吃。

直接展示刀功的切法：把肉修成矩形。把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力。

有没有分割猪肉的视频教程?

1、将半片猪肉平放在操作台上，用小刀割取出内里脊肉。分割取出的内里脊肉连着后腿，从肋骨5-6根之间切断。从尾骨一节处下刀剁开，切分三角辅带在中段上。

2、）从六肋骨（前后可差一根肋骨）中间断开，颈部前腿部位为二号肉原料；2）从腰椎与间椎边处（允许带腰椎一节半）斩下，后腰部位为四号肉原料。

3、前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀。后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀。按部位切割的猪肉分三级：（1）一级原料肉 包括前腿肉、后腿肉和大排肉三个部分。前腿肉，又称夹心肉。

4、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

5、煸、炸等。蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

6、分割羊肉教程如下：从带臀后腿开始：先取下羊小腿。沿关节切割，完全用不着斧子和斩骨刀。然后沿大腿骨方向下刀，从天然的肌肉缝中分开腿肉剔除大腿骨，不要想去切断腿骨。

猪肉解剖全教程

猪肉分割解剖依次为：龙骨、汤骨、猪头骨、前上肉、后上肉、五花肉、猪扒、猪尾、排骨、梅肉、猪脚、猪手。

，猪血 猪血味碱性平。每百克猪血含蛋白质19克，约为猪肉的2倍，其中赖氨酸含量相于肉、蛋、奶的2倍。脂肪少，铁质较多，还有一定量的卵磷脂。宜用于老年人、妇女及正在生长发育的儿童。

前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀。后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀。按部位切割的猪肉分三级：（1）一级原料肉 包括前腿肉、后腿肉和大排肉三个部分。前腿肉，又称夹心肉。

猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。猪肝是指猪的肝脏。

以下是新手猪肉剔骨的教程 整猪一头整猪首先用铁钩子挂起来，用大砍刀从猪背部把猪分成两半 片排骨 一半猪俗称为一扇猪，把猪肋骨用小刀剔除来 五花肉片完肋骨的猪肉中间最薄，也是最好的五花肉，片下来单卖。

学生实验：解剖猪的心脏教学目标：了解心脏的构造学习用解剖的方法认识生物器官实验器材：猪的心脏、蜡盘、解剖刀、镊子、剪刀实验过程：根据下图所示位置，辩识猪心的各个部分。试着找出冠状动脉。

正宗朝汕猪肉卷制作视频教程

肉搅成泥！+、胡椒粉、料酒、盐、鸡精等你喜欢的调味品+沾粉(超市一般就有卖的)一起搅拌均匀，在用豆腐皮卷起来，隔水蒸熟后放凉在下油锅！我个人比较喜欢没有加豆腐皮的，直接把搅拌好的肉末放在一个容器里面隔水蒸熟。

潮汕肉卷的做法 先把五花肉剁碎一勺料酒一勺酱油半勺盐鸡精适量加点蒜泥，腌制一会 葱切碎，马蹄削皮切小块。我还加了点萝卜干 香菇泡水切碎，豆腐切块，虾米清洗，蒜头切碎。

做法：把猪二刀肉刮洗净，放入加有姜片、葱节和少许盐的沸水锅里，文火煮10分钟关火，浸泡2小时才捞出来。将细面入沸水锅煮熟，捞出来拌上香油晾凉，随后用筷子绕成圈放在盘里做盘饰。

放置10~20凝结变硬后再用手工拍打使肉卷更有劲道。工艺 肉卷成型需要黄豆腐皮协助，最好选用头层黄豆腐皮营养韧劲（腐皮注意保管，不要风干、冻结，否则就没有韧性包裹了）。

食材：片五花肉180克、圣女果几片五花肉对应几、黑胡椒适量、生粉适量、盐适量、食用油适量、生抽2大勺、味淋2大勺、白糖1小勺。把五花肉片摊开，在一面撒上适量黑胡椒和盐。再撒一层薄薄的生粉。

将细面入沸水锅煮熟，捞出来拌上香油晾凉，随后用筷子绕成圈放在盘里做盘饰。取猪二刀肉切成薄片，包卷侧耳根做成白肉卷，与面条一同放盘内，浇上用蒜泥、红酱油、辣椒红油和葱花调制的蒜泥酱香味汁便成菜。