上海菜菜谱

菜名：四喜烤麸 原料：原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。

上海酱油肉(150克)、糟香鸡腿(150克)、佛门素火腿(200克)、麻辣香(150克)、家乡咸鱼(150克)、目鱼大烤(200克)。

当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长，菜有农油赤酱，咸淡适口。

菠萝咕老肉(上海菜)材料：瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片。菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。

上海菜怎么做

1、：米洗净加点水，香肠冲洗一下放米上面，炊饭时一起炊熟。2：虾米泡水后沥乾，青江菜切细丝，梗与叶分开。3：和米一起炊熟的香肠取出放凉后切片，入锅（不放油）稍煎为金黄色（较香），再加蒜苗略炒后盛起。

2、锅里加入适量的清水，加入姜、葱、生抽、老抽用大火烧开，将丸子加入锅中，转文火炖40分钟。将上海青洗净，对半切开，在锅里焯熟一下。

3、道最经典上海菜如下：熏鱼、烤麸、白斩鸡、糖排、白切羊肉、烤籽鱼、酱鸭、素火腿、酱萝卜、马兰拌香干。红烧肉、清炒河虾仁、油爆虾、蟹粉豆腐、清蒸鲥鱼。炒鳝糊、虾籽大乌参、生煸草头、腌笃鲜、砂锅鱼头。

4、“生煸草头”，摘梗留叶，重油烹酒，柔软鲜嫩，蔚成一格。而各地方风味的菜肴也逐步适应上海的特点，发生了不同的变革，如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜，还有不少菜馆吸取外地菜之长。

求几样简单的上海菜谱.我要学

1、瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头的理想肉质。肉馅用夹心肉较适合，但不要剁太细，也不要顺方向搅太久，以免肉质太硬。大白菜不要切太小，炒太软，以免不耐久烧而化掉。

2、红烧狮子头所需材料 原料：五花肉、荸荠、上海青 配料：水发冬菇、鸡蛋、姜葱、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、盐、料酒、食用油 红烧狮子头做法 将肉剁成肉馅，荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。

3、菠萝咕老肉(上海菜)材料：瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧）青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片。菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。

减肥餐馆加盟

1、首先是要考察一下这个品牌是不是靠谱，公司的实力怎么样。再就是去她们店里减减肥，自己亲自体验一下。可以的话就全身心的投入去干把。

2、孙劝艾美瘦身。根据查询加盟星得知，减肥瘦身十大品牌排行榜如下：孙劝艾美瘦身：热度指数：219。迈尔密减肥瘦身：热度指数：104。纤纤伊人纤体减肥瘦身：热度指数：65。花轻扬减肥瘦身：热度指数：62。

3、中型店面加盟需要投资商投入的资金比较多，包括品牌使用费，店铺租金，人员工资等在内，需要总共15万元左右。而中型店面的加盟需要的成本较少，需要大概10万元左右。

正宗上海菜的做法大全

1、：米洗净加点水，香肠冲洗一下放米上面，炊饭时一起炊熟。2：虾米泡水后沥乾，青江菜切细丝，梗与叶分开。3：和米一起炊熟的香肠取出放凉后切片，入锅（不放油）稍煎为金黄色（较香），再加蒜苗略炒后盛起。

2、将肉剁成肉馅，荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，再把肉馅搓成合适大小的丸子，然后鸡蛋打入碗中搅匀。

3、油爆虾，绝对是一道地地道道的上海菜，这道菜做法虽简单，但壳脆肉嫩、鲜甜适口，继承了上海菜一惯偏甜的风格，吃起来让人回味无穷，无论是口感还是颜值，都可以为餐桌增添一抹色彩。

4、从市场上选购新鲜五花肉，厚度为3cm，肥瘦相宜为佳。红烧肉 地道的上海本帮切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟。红烧肉 地道的上海本帮菜%锅中置烧热锅，小火将姜片、香味、桂皮、八角煎香。