翻糖是什么

翻糖是一种糖艺术技巧，用于制作精美的糖果或装饰蛋糕、甜点等食品。翻糖主要使用糖霜（糖粉和水混合而成的糊状物）或可塑性糖等材料，通过手工塑造、雕刻、染色等技巧，创造出各种立体或平面的糖艺作品。

翻糖是英文Fondant的音译，是一种由糖浆、糖粉、胶质等材料制作的甜品，用于制作糖花、糖霜、糖块等装饰品或甜点，具有较好的塑形性和延展性，可以制作出各种形状和纹理，常用于制作婚礼、生日等庆典的蛋糕装饰。

蛋糕表面装饰材料。翻糖，又称白马糖、风糖、方登，是制作翻糖蛋糕时使用的主要表面装饰材料，源自英国的蛋糕艺术。翻糖制作的主要原料有白砂糖，水，葡萄糖，果酸少许。

翻糖是什么 翻糖其实就是一种糖，可以用来制作蛋糕，比如说用做翻糖蛋糕，它并不是我们国家的一种食材，而是外国的，因为外国人经常吃蛋糕以及甜品之类的，所以他们发明了很多这种食材。

翻糖是一种制作蛋糕装饰的材料，它是将糖粉、明胶等材料混合制成的橡皮状的面团，用于创造各种形状、纹路和颜色的装饰。

自制的翻糖发粘怎么办?

用保鲜膜将翻糖包好，放入不透风的容器内收藏，第二天才能使用。

如果翻糖太硬，可以加入少量水或糖浆揉软；如果太软，可以撒上少量糖粉增加硬度。揉翻糖时，手掌要保持干净，避免沾染色素。覆盖翻糖：将翻糖分成若干份，根据蛋糕的大小和形状来决定每份的大小。

可以用使用糖浆或糖胶，使用熔化的糖等方式来把翻糖花粘在牙签上面。使用糖浆或糖胶：将一小部分糖浆或糖胶放在碗中，然后将牙签的一端蘸入糖浆或糖胶中，确保牙签的一小部分被涂覆。

翻糖的制作原料是什么?

还有一个就是蛋黄了，这也是制作蛋糕必不可少的一个材料了，还有白糖。

翻糖主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片做成的。

翻糖由太古糖粉，吉利丁，葡萄糖浆，cme，凉水混合而成。这里只能使用葡萄糖浆。

翻糖蛋糕，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜，以增加蛋糕的风味。

翻糖膏制作的做法步骤图,翻糖膏制作怎么做

1、自制翻糖膏的做法 糖粉分为两分650g和250g，过筛备用；把冷水与吉利丁片泡软，加热混合均匀，备用；蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油倒入一个小锅内，小火加热，加入混合鱼胶液，搅拌，直到它充分溶解，变得清澈透明。

2、取一个容器，加入增稠剂和过筛的糖粉约680g（余下的糖粉放在操作台上揉面时用）。

3、把揉好的翻糖膏表面涂满油 用保鲜膜包两遍，包的时候把空气排出，室温放置至少12小时，最好24小时。一天过后翻糖膏会比刚做好的时候硬很多，没关系，揉一会儿就软了。

4、食材 砂糖 500g 水 120g 麦芽糖浆 15g 方法/步骤1：将所有材料倒入一深平底锅，用中高温火加热，并不断搅拌直到白砂糖溶解，然后盖上锅盖，让糖浆沸腾两到三分钟。

5、制作步骤：糖粉过筛备用加入泰勒粉。将鱼胶粉和冷开水混合，隔热水融化。不要超过45度，温度太高会失效，再加入一些柠檬汁或者白醋。然后把干性材料放入搅拌器中，加入湿性材料。

6、然而，对于转化糖浆和玉米糖浆之间的替代性，需要更具体的实验数据或者制作经验来进行验证。如果您对翻糖膏制作感兴趣，建议您寻找专业烘焙书籍或者专业甜点师进行咨询和学习。

翻糖花在家怎么制作?

1、准备工具。取适量干佩斯加入少量蓝色混合。做成淡蓝色花朵。记得戴手套，因为手绘出汗。均匀混合。混合后的颜色。在花茎板上撒一层糖粉。赶皮，皮的厚度控制在饺子皮与云吞皮之间的厚度即可。

2、用翻糖模具压出花形。放到泡沫体上，用筷子压出花芯。1把另一小块翻糖，用黄色色素染成黄色，取一点揉成小圆，放到花芯中间。1做好的翻糖花，晾至变干变硬，就可以装饰了。

3、首先，用翻糖膏搓一个圆球，用双手掌心夹缝处捏一个花心，用铁丝固定。需要4个准备花瓣模具，从右到左，分别弄7-6-6-8片花瓣。翻糖膏擀薄，尽量擀薄，越薄做出来的花越逼真越好看。

4、干佩斯揉匀，擀薄，用百合花模具刻出花瓣。翻糖铅丝小心插入花瓣中间，放在花架上定型晾干。请点击输入图片描述 做6片以上花瓣，晾干定型如图。请点击输入图片描述 花瓣用绿色色粉小心染色，根部略深。每一片都染好。

5、翻糖玫瑰花做法：1。还是先取一块翻糖加入香草精和食用色素调色后擀成圆片（可以自己制作一个如图1黄色那样的面扑扑，过程中很多地方需要使用它，材料是：玉米淀粉和糖粉1：1的份量）；2。

6、切出五个圆形。用翻糖的专用切刀或者饼干模具，在翻糖薄片上切出五个直径5cm的圆。如果你不想要这样太过标准的圆形，也完全可以拿刀子自己割。

翻糖蛋糕制作教程

1、【蛋糕体】黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。

2、将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。请点击输入图片描述 用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。

3、第1步、将鸡蛋分离在两个无油无水的盆中。第2步、蛋清打发至粗泡状加入20g白糖继续搅打。第3步、分为3次加入白糖继续打发蛋白。第4步、第三次加入白糖打发。第5步、蛋白打发至此状即可。

4、搓圆球的技巧。将两手掌伸平，把圆球放在两只手的大姆指肌肉处，下手掌不动上手作滚圆的动作。许多人会把圆球放在掌心处搓，这样很难搓圆，因为掌心处是不平整的是有凹陷的。翻糖造型定型技巧。

5、翻糖的制作与调整：按照翻糖配方准确称量材料，保证翻糖的质量。如果翻糖太硬，可以加入少量水或糖浆揉软；如果太软，可以撒上少量糖粉增加硬度。揉翻糖时，手掌要保持干净，避免沾染色素。

6、依次将花瓣围在花芯周围，调整大小和角度，花瓣还可以用浅色的来围更显自然；3另将干佩斯擀成片状，用绣球花模具压出花朵来；3分别装饰在蛋糕糖皮上，再用银色糖珠进行花芯装饰。