豆角的种类

中国的菜园里，豆角家族品种繁多，各具特色。首先，扁豆以它在北方市场的寻常身影而知名，其扁平的身形和细腻的外皮使其易于辨识。豆荚内的肉质厚实，未完全饱满时的口感更佳，适合作为炖烧菜肴的主角。四季豆则以其苗条的身材和圆润的豆荚吸引眼球，绿色的果肉饱满而嫩滑。

四季豆 四季豆又叫菜豆，芸豆、架豆、玉豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。白不老 白不老，也叫老来少、超级白架豆、王中王白大架，有花籽、黄籽、白籽、土灰色种子。

豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，都是人们喜食的蔬菜。豆角不熟有毒原因 生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

你是不是也有这种困惑，每次买豆角，只知道长线条的豇豆，其他品种傻傻分不清了。其实豆角的品种很多，除了我们常见的长豆角之外，还有四季豆，扁豆，白不老，蛇豆，油豆角，猫耳豆等。下面来说说它们都有什么特点 常见豆角的介绍 豇豆 豆角又名豆角、豇豆、长豇豆、带豆，属豆科属一年生蔬菜。

超市中琳琅满目的豆角种类繁多，如豇豆、荷兰豆、毛豆等，它们的名字背后隐藏着丰富的文化与烹饪秘密。本文将带你走进一个长达万字的豆角科普之旅，详细解读12种常见的豆角及其独特之处，包括四季豆（菜豆的化身，源自美洲）、干煸豆角，甚至触及国外的豆角品种和异国风情。

9种常见的豆角类品种

白不老：白不老是一种超级大型的豆角，主要呈现为青白色，美味可口，在烹调中广泛运用，而且还含有丰富的营养价值。蛇豆：蛇豆也是豆角中的一种，因为植株形状比较像蛇形，由此得名，含有丰富的矿物盐类，蛋白质，水分，粗纤维等营养物质。

常见品种 扁豆类豆角 这类豆角形态扁平，颜色多样，包括白色、紫色等。其肉质肥厚，口感脆嫩，营养丰富。 长豆角 也称为豇豆，其长度较长，颜色多为绿色。长豆角口感鲜嫩，常用于炒菜或腌制。 矮豆角 这类豆角植株较为矮小，结荚密集。其豆粒较小，但味道鲜美，适合新鲜食用。

青刀豆 青刀豆原产地在中南美洲，又叫做芸豆、玉豆，分为蔓生和矮生两种，豆角有着较高的营养价值富含多种糖类、蛋白质、脂肪等成分，比较适合炒食。藊豆 藊豆也是豆角的一种，多作为庭院作物栽培，在海南又叫做肉豆、眉豆等，需要搭架种植，一般也是以嫩荚作蔬菜食用的。

豆角种类

1、白不老：白不老是一种超级大型的豆角，主要呈现为青白色，美味可口，在烹调中广泛运用，而且还含有丰富的营养价值。蛇豆：蛇豆也是豆角中的一种，因为植株形状比较像蛇形，由此得名，含有丰富的矿物盐类，蛋白质，水分，粗纤维等营养物质。

2、扁豆型豆角：这是最常见的一种豆角，形状扁平微弯曲，有些呈长条形。这类豆角生长旺盛，适应性强，易于栽培。它们既可以新鲜食用，也可以加工成干货。 线型豆角：也被称为长豆角或细豆角。这类豆角的形状细长且直，表皮光滑。线型豆角含有丰富的纤维，常用于炒菜或腌制。

3、豆角常见的种类有四季豆、豇豆、蛇豆、扁豆、油豆角、猫耳豆等，其中四季豆是一年生草本植物，适宜生长在温带地区，豇豆的花果期在每年的5-8月份，蛇豆是一年生攀援藤本植物，原产于印度，而扁豆是多年生缠绕植物。

4、扁豆 扁豆在北方市场上，是一种非常普通的豆角，因为它的外形扁平而得到了这个名字，扁豆的表皮有质感，而且非常的细密，有轻微的起伏，豆荚的肉比较的厚，豆子不饱满的时候口感会更好，适合焖、炖、烧等方式。四季豆 四季豆的豆荚瘦长、圆润、果肉厚、颜色呈嫩绿色。

豆角分几种

藊豆 藊豆是一种极好的庭院作物，在海南又称肉豆、眉豆。定安、琼山一带的农民喜欢在房前屋后搭架种植，以嫩荚作蔬菜或干豆食用。蛇豆角 蛇豆角也叫蛇瓜、蛇豆，蔓生，果实长柱形，一般长度在1米以上，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。

怎样种豆角的种植方法？豆角也叫豇豆、长角豆、带豆、裙带豆。常见都有白豆角、青豆角还有就是紫豆角。它的习性和栽培技术和四季豆非常的相近。豆角它的生长特点虽然有根瘤菌能固氮，但却它们是以嫩荚及嫩豆粒为收获物的，所以呢氮素的供应必不可少的，特别是在生长前期。

首先在正式回答你这个问题之前，我们先简单了解下豆角的营养价值和种类，不同种类的豆角吃法也有很大区别。豆角富含多种维生素和氨基酸，常吃可以建脾胃，增进食欲，部分种类的豆角还有药用价值。豆角分为几个品种，生活中常见的品种有：四季豆，扁豆，油豆角，豇豆，蛇豆，猫耳豆，白不老等品种。

豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，都是人们喜食的蔬菜。豆角不熟有毒原因 生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

分类： 生活 美食/烹饪 问题描述：豆角有什么种类？为什么豆角不熟有毒？解析：常见的豆角有：扁豆，四季豆，荷兰豆，油豆。我们一般指的豆角，是四季豆。为什么豆角不熟吃了有害呢？因为，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。

叶片不同：豆角的叶片为羽状复叶，形状为菱形，花朵从叶腋处抽出，四季豆的叶片为单叶，形状为卵形，花朵从花梗顶端开放。豆角是四季豆吗 豆角不是四季豆，它们有以下区别：别称不同 （1）豆角：也叫带豆、豇豆、长豇豆，属于菜豆族、菜豆属、菜豆种。