摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容,是一门技术。那么,你知道中餐宴会摆台有哪些注意事项吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的中餐宴会摆台的注意事项,大家一起来看看吧。
中餐宴会摆台的注意事项
1、所有操作必须从主宾位起按顺时针方向进行(铺设台裙、台布在副主人位)。
2、除台布、桌裙或装饰布、花瓶(花篮或其他装饰物)和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作。
3、餐巾折花须突出主位花型,整体挺括、和谐,符合台面设计主题(可先折餐巾花后摆台)。
4、操作中勿碰倒、遗漏物品。
中餐宴会摆台的程序
1、 仪表仪容
按规定着装,戴正工号牌,面容整洁,女服务员淡妆上岗;精神饱满,面带微笑,站姿规范;动作大方,美观轻巧,不拖不拉;头发梳理整洁,发型符合酒店要求;手、指甲干净,并要消毒。
2、 物品准备
准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品,桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动,根据宴会人数准备好椅子,椅子要稳没有任何破损,椅背椅面不能松动,餐酒具要多备1/5;所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求,准备物品时要使用托盘,轻拿轻放。
3 、铺台布
台布要干净无破损及褶皱然后站在主人位的右侧,将折叠好的台布放在餐桌中央,将台布打开,找出台布正面朝向自己一侧的边缘,任选一种方法将台布一次铺成;要求台布中心凸缝向上,且对准正、副主人,台布四周下垂部分均等。
4、 摆放转台
在规定的位置,将转台摆放在餐桌的中央,转盘的中心和圆桌的的中心重合,转盘边沿离桌边均匀,误差不超过1厘米,并试转转盘是否旋转灵活。
5、 摆垫盘、吃盘
从主人位开始,按顺时针方向摆放,先摆垫盘,吃盘放置在垫盘上;图案对正(店徽在上方),摆放距离均等,距桌边1.5厘米。
6、 摆勺垫
置放于吃盘正上方,与吃盘间距1厘米,勺垫中心与吃盘中心对正,勺置放于勺垫中,勺柄向右。
7、 摆筷架、筷子
筷架放于勺垫的右侧,将带筷套的筷子放在筷架上(筷套图案向上),以出筷架1/3为准,筷子尾部距桌边1.5厘米,筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行;若使用多用筷架和长柄匙,应在吃盘正前方摆味碟,间距1厘米,筷架放于味碟右侧,将筷子、长柄匙置于筷架上,匙柄与吃盘相距3厘米,尾端离桌边1.5厘米。
8、摆牙签
小包装牙签,放在筷子的右侧1厘米处,牙签距桌边5厘米;牙签盅放在正、副主人筷子的右上方。
9 、摆酒具
在勺垫正前方摆红酒杯,中心要对正,杯底与勺垫相距1厘米;在红酒杯的右侧摆白酒杯,间距1厘米,左侧摆啤酒杯,间距1.5厘米;三杯中心成一横直线。
10、 摆盖碗
在筷子的右侧放盖碗,距筷子2厘米,距桌边1.5厘米。
11、 摆烟缸
烟缸摆放四只,分别摆在正、副主人的右侧和左侧,距转台3厘米,成正方形。
12 、摆香巾托
香巾托摆在吃盘的左侧,距吃盘2厘米,桌边1.5厘米。
13、 叠口布花
餐巾折花,要求用七种手法,折叠十种不同造型的口布花;花型要分出主次,花型为植物、动物、实物类;要一次成型,形象逼真,拿褶均匀,美观大方,并符合卫生要求;叠花完毕按要求放入啤酒杯中,花型按照主次宾客,位置摆放得当。
14、摆花插
花插摆放在转台正中,花朝向主人。
15、摆椅子
摆放为三、三、两、两,即正、副主人侧各放三张椅子,另两侧各放两张椅子,椅背在一直线上(开餐前,要将椅子整齐拉好,要求椅背中心正对餐盘,椅面内沿紧贴桌布或台裙,椅背绕成圆形)。
中餐宴会摆台的顺序
在摆放以上物品时,可以用托盘分6次托摆。
第一托:苏菲10个、苏菲垫10个。
第二托:骨碟10个、翅碗10个、翅勺10把、味碟10个
第三托:筷子架10个、筷子10双、银分更10把、毛巾碟10个。
第四托:干红杯、白酒杯、分酒器各10个。
第五托:饮料杯10个(已插放好折叠成形的餐巾花)。
第六托:烟灰缸、花瓶、菜牌、台号。
方法有如下:
1、手拿道具更从容
拍摄旗袍人像时,神态和气质的拿捏是一方面,最为基础的还是姿势要自然、从容些,如果觉得手空不好摆姿势,那么可以在手里那些道具,像油纸伞、编织篮、茶具或者扇子等都可以,像下面的模特一般,手拿着篮子,这样再看向镜头,不仅神态更自然,整体感觉也更优雅。
而下图中,模特手里拿着的是茶杯,道具和拍摄主题很好地契合在一起,并且,照片中以绿植作为前景,增强了画面的层次感和空间感。
2、选择手部依靠
除了手拿道具解决手姿问题外,也能在场景中给手部找个依靠点,比如栏杆、桌子、柱子等,以下图为例,模特侧身将手部的重心放在栏杆上,眼神看向镜头或远处都可以,虽然没有过多姿势的修饰,但是搭配上远景的构图,照片会呈现出静谧、端庄的美感。
3、尽量多拍侧身
很多女生都觉得,旗袍对于模特的身材较高,需要身材外形好才能够驾驭,其实不然,现在也有很多改良版的旗袍服饰,再者,还可以选择多拍侧身照的方式来突出曲线,这样既能使五官更加精致好看,也更能凸显女性的曲线美。
4、捕捉动态状态
拍腻了静态的照片,动态的照片其实也很适合旗袍人像这一主题,但动态的姿势不能太过夸张,可以选择在画面中走动这些自然又不经意的动作,学下面的女生一般,一边走路一般用手整理配饰,拍照知性又有韵味。
5、全身照时注意站姿
如果是拍全身照,那么除了神态和手部姿势要优雅好看,双脚也不能随便站,尽量选择一些显女人味的站姿,比如交叉腿站、前后脚站、点脚站等,这样能把旗袍人像的韵味和优雅美强化,拍摄效果更佳。
丝绸被面都能做:
1、做被套
既然当初丝绸被面是用来缝在被子上面的,那么就可以将其做成被套,被面一般都比较窄,可以接上别的布料,手工好的可以自己做,不好的找裁缝就行,也花不了几个钱,这样就可以有一条美美的被套了。
2、做床单
老式的被面一般都是真丝的,手感顺滑凉爽,用来做床单有点滑,但是可以做成床笠款,准备几条被面,量好床垫的尺寸,自己或者找裁缝做成床笠款床单,民族风满满的。
3、做成小盖毯
把被面长的一边对折,然后四边用布包一下,夏天的时候用来盖肚子还是不错的,滑滑的,凉凉的,很舒服,用来给宝宝当小毯子盖也是不错的
4、做成枕套或抱枕
选用被面自己喜欢的花色部分,裁下来,做成枕套或被套,特别是红色的,红红的特别喜庆,同时被面真丝的材质对头发的保养也是很有益处的,早上起来头发不在乱糟糟的,变得更加顺滑整洁。
5、改造成桌布或者台布
量好桌子的尺寸,简简单单的裁一下,裁完后可以在四边加上一些花边或者穗子,,美美的,绝对是一件工艺品,尤其是织锦缎的,效果尤其明显。
6、做旗袍
老式丝绸被面由于使用了真丝,面料的透气性和光泽度都是很不错的,自己或者找裁缝用被面量身定制一款旗袍,用被面上花纹恰到好处的点缀身体的部位,说不定还能掀起一阵民族风呢。
7、做成小垫子
选用五颜六色的被面,制作成大小相同的小垫子,里面塞上少量的棉絮,既实用又美观。把做成的小垫子放在房间的点缀位置,让房子增添一份多彩,需要的时候随时可以拿来坐上,冬天的时候铺地暖没有地板的同学们,把垫子放了地上坐在上面可是很舒服的。
说到娱乐圈中相对炙手可热的女明星,乔欣这个名字必须出现在很多人的脑海中,乔欣的资源非常好, 她不仅出演了许多电视节目,而且还参加了与否, 很少有活动,乔欣有参加活动的习惯, 每次参加活动时,她都会穿上参加的衣服拍摄一组照片,并将这些漂亮的照片发布到电脑上以与粉丝分享。 我个人认为乔欣拍摄的照片的状态要比参加活动的状态好。
当乔欣穿着改良的旗袍参加活动时,站在舞台上的乔欣似乎显得格外保守, 尽管这种改良的旗袍设计新颖,但乔欣却没有利用这些优势,乔欣穿着改良的旗袍参加活动时的状态并不显着,相反,当她处于更好的拍照状态时,她穿着改良的旗袍,这让人感到心动。
乔欣穿着橙色改良旗袍,拍摄照片,我们可以看到,这种改进的旗袍的设计非常前卫,不仅采用无肩带设计,而且采用高开缝设计, 按照常识,这种改良的旗袍很容易修身,只要姿势很好,那肯定会让人物看起来不错,当乔欣穿着改良的旗袍拍摄照片时,这些优点就彰显了出来。
大概很多人知道改良旗袍是一种可以突出腰围形状的连衣裙, 乔欣在娱乐业辛勤工作了多年,尝试了多种风格,她也必须知道这一点,乔欣躺在桌子上并合影留念,她的身材扭曲成S形,侧对着镜头,充分展现了乔欣的腰部形状, 用蛇腰来形容乔欣的腰部状态并不过分。
乔欣穿着改良的旗袍,斜倚在桌子上拍照, 她侧身转向相机,双臂抱着桌子, 一条腿是笔直的,另一条是弯曲的,乔欣使用了改良旗袍的高缝隙,在这里,乔欣的腿特别醒目, 我们可以看到乔欣的腿处于良好状态, 她的腿不仅白皙,而且又细又长,这使人感到心跳。
在创作意境时,乔欣的表现也相当出色, 她躺在桌子上,脸部特写, 乔欣的眼睛非常激动人心,这使人们不敢直视乔欣,躺在桌子上拍摄大人物,穿上衣服而不必担心表现出自己的身材,大胆摆姿势以展现自己的好身材,乔欣的这组照片拍摄让我感到兴奋,你呢?
还记得第一天穿旗袍上街,想着终于要开始了一个为期一年的旅程,兴奋得早上闹钟一响就触电一般从床上弹起来。那天我精挑细选了一件淡粉色的棉麻旗袍,纯色,款式也简单,一米三的长度恰好到小腿肚子的一半。我本来对自己的外貌相当自暴自弃,但那个早上却格外上心,出门之前在镜子前左照右照,头发编上又放了下来,耳环换了又换,总觉不够隆重,像是要上花轿一般,磨叽了半天终于迈出了大门,我一边按电梯一边脑补着头顶一束追光的设定,心想就算是一只土豆,粉墨登场后也必能成个角儿,群星璀璨万众瞩目,可惜在丰沃的理想面前,现实总是干瘦到令人发指,我一路踏着高跟鞋招摇到地铁站,不但无人注意,连斜眼瞥过来一眼的路人都没有。
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