本文目录一览：

• 1、有馅的面包才好吃，暄软清甜蜜豆小面包，你知道是怎么做的吗？
• 2、蒸馒头，加什么蒸的馒头馥香筋道又暄软呢？
• 3、自己在家烙发面饼，香软纯发面，你知道怎么做的吗？
• 4、手不沾面就能做出美味早餐，你知道是如何做的吗？
• 5、肉丸大包子，馅料爆汁面皮暄软，你知道是如何做的吗？
• 6、加入山药蒸成食补小馒头，清香暄软，你知道是如何做的吗？

有馅的面包才好吃，暄软清甜蜜豆小面包，你知道是怎么做的吗？

有馅的面包才好吃，暄软清甜蜜豆小面包，你知道是怎么做的吗？

做过了成千上万品种吐司面包以后，总是感觉有些许遗憾，不还原一次依赖了多年来的那类味儿，如同欠了了人生道路一笔巨额债务一样。最不愿意欠帐，更何况欠人生道路与岁月，也不愿让人生余有回忆。一粒粒精挑细选小红豆，听说这类食物最令人思念，就算此小红豆非彼红豆根本不管。用心作出一大盘，便急不可耐尝了一口，幸亏！岁月安好，或是从前的味儿！

蜜红豆面包制作流程

1、提前准备蜜红豆约320克，需要购买现成蜜红豆，可以自己在家制作蜜红豆，详尽做法，请见我的美食文章内容：自做全能蜜红豆，香甜软软糯糯粒粒分明，各式各样点心通用性，再不用买。

2、无盐黄油20克，切割成0.5公分厚为的无盐黄油小傅，室内温度变软。蛋1个，搅弄成匀称细腻全蛋液，不可以挑动成块鸡蛋清才可以。和面桶内倒进面包粉160克、蛋糕粉40克、婴儿奶粉12克、盐2克、酵母粉1勺子(3克)，倒进全蛋液25克、冷水100克，合成匀称细致面团。把面糊挪到砧板，不断和面至水面筋造成，放入变软的无盐黄油小傅，不断和面至有塑料薄膜造成。能够拖出偏厚的水面筋膜，可是，水面筋膜弹力还缺乏，较实用手指头戳破，产生边沿残缺不全的洞孔，这就叫做“拓展环节”。

3、把做好的面糊放进发酵桶内，室内温度一次发醇60min，至2倍的大小。假如冬天或室内温度比较低，应适当增加一次发酵时间。手指头蘸面包粉，在发酵好的面团核心插进，洞边不坍塌不收缩，面糊一次发醇就到位了。

4、把发酵好的面团挪到砧板，再度和面至匀称细致。把面糊均值分为16份，阖家团圆后盖板保鲜袋，正中间醒面15min。

5、把正中间醒发好的面团再度揉匀排气管，挤扁后，包进约20克蜜红豆，像包蒸包一样把蜜红豆包进，把面糊挤扁。放进烘烤盘，用手把正中间稍微挤扁，塑型一下，成形的面包才好看。把自己的小面包包好，摆入烘烤盘，正中间要预埋出充足空隙。

6、把烘烤盘置电烤箱中高层，下一层放一大半烘烤盘开水，维持二次发酵所必须的标准：38度温度与85%的环境湿度。二次发酵约30min，发醇至面包至2倍的大小。

7、把二次发酵好一点的面包烘烤盘，连着下一层盛热水烘烤盘一起取下，在面包表层擦抹一层全蛋液，撒少许生黑芝麻粒装饰设计面包表层。再度把烘烤盘置电烤箱中高层，上下火170℃，烤12-15min，至蜜红豆面包表层展现出诱人金黄。

8、把烤好的蜜红豆面包取下，室内温度当然晾凉后，装进薄膜袋，室内温度储存。不论是作为早餐的尽早，还是作为下午小点心，全是极佳的挑选。香甜暄软蜜红豆面包，吐司面包有馅更好吃，第1口就爱里的味儿。

蒸馒头，加什么蒸的馒头馥香筋道又暄软呢？

蒸馒头，加什么蒸的馒头馥香筋道又暄软呢？

生活水平越变越好，餐餐都可以吃上纯白色面馒头，可总也吃不够，馍馍仍是北方第一正餐。

馍馍与吐司面包

在海外，与我国华北地区的馍馍拥有等同于影响力的便是吐司面包、吐司面包，这几种西式糕点大部分是一类，仅仅塑型与质量稍有差别。无论是中国华北地区的馍馍，或是外国的吐司面包、吐司面包，最大的一个相同之处那便是都经过发醇，产生细密的孔隙度，吃着芳香暄软。那么为什么吐司面包、吐司面包吃着口味更浓香呢？做馒头，只去加酵母菌怎么行，多多“3白”，煮的馍馍馥香劲道又暄软。吐司面包、吐司面包美味主要原因是面包类西式糕点除开酵母菌，还加了白砂糖、无盐黄油、牛乳这3种重要调料。

酵母菌

不论是吐司面包、吐司面包，或是北方馍馍，都离不开发醇，酵母是离不开的第一调料。的发酵基本原理为：活性的酵母把小麦面粉里的少许木薯淀粉，转变成糖原，再发醇成二氧化碳、水，最终形成细腻孔隙度，吃着芳香暄软。不论是馍馍，或是吐司面包、吐司面包，酵母粉的使用量大约为百分之一，500克面粉用类似5克酵母粉；总水流量大约为面粉使用量的一半。若想蒸出来的馍馍芳香又暄软、劲道富有弹性，除开酵母菌，提议添加3白：白砂糖、动物油、牛乳。

白砂糖

白砂糖的使用量也不必太多，一般为每500克小麦面粉加上3克，约半勺子；并且，这一使用量压根吃不出来清甜味来，可是发醇速度及效果也成倍增加。加入白砂糖，活性的酵母直接就应用于白砂糖开展发醇，无需先应用于木薯淀粉，免去了漫长糖份造成全过程。加入白砂糖，发醇速度加倍提高，二氧化碳造成量就会多，馍馍的内部孔隙度高密度又细致，蒸出来的馍馍口味就非常暄软。

动物油

做馒头添加动物油，主要功能是由动物油动物油脂化学作用，提升馒头的口味与香味，一般500克小麦面粉加上一小勺动物油。这有点类似于吐司面包、吐司面包中加入的无盐黄油，根据动物油的化学作用，可让蒸出来的馍馍材质非常细腻，表层更鲜艳，吃着香味也更加浓香。

牛乳

有时，大家吃馒头越嚼越筋道，越嚼越香，这主要是是来自于小麦蛋白所形成的水面筋。加入牛乳，便增强了蛋白成分，增强了小麦面粉的劲道，揉出的馍馍吃着筋道弹牙，越嚼越香。一般每500克小麦面粉，加上50-100克牛乳，与水份加在一起总水流量保持在小麦面粉使用量的一半。

自己在家烙发面饼，香软纯发面，你知道怎么做的吗？

自己在家烙发面饼，香软纯发面，你知道怎么做的吗？

这类发面饼如果没有加入食用油，与平时煮的馍馍类似，是一种低脂肪原谷味面点，可是口味又比馍馍强多了，令人越吃越愿吃。

全家人的挚爱

这时候，怎么样用一句歌词来形容了，便再适当不过：“只因为人群中多看了一眼，此后我渐渐孤独想念。”回家后，反复研究了好几次，包含面和水比、酵母菌使用量、发酵时间等，各个阶段都做到了精雕细琢。还别说，烙出这类发面饼还真好吃，馥香暄软，变成一家人最喜爱的正餐。特别是家里老年人，胃一直不大好，因而几乎很少做油馍吃，但这种大面饼，老人吃了感觉比馍馍还行消化吸收。自打学好烙“发面饼”，家里非常少做馒头，香软纯醒面，男女老少都爱吃。

大发面饼制作流程

1、采用和洗脸盆或和面桶，倒进冷水600克，常温低时，可选用40度以上的温开水，加入酵母粉10克，拌和至酵母粉融化。倒进小麦面粉1000克，不断合成细致面团。表层盖保鲜袋，室内温度发醇60-90min，至面糊2.5倍尺寸。

2、面粉发酵及时后，石板上撒适当面粉避免面糊黏连砧板，把面包取下，再度和面匀称。一边和面，一边补填面粉约200克，搓成细致平滑的大面糊。切割成约300克/个的小面团，再度揉匀后摊成厚约1cm，直径大约20公分的厚生饼胚。

3、选用电饼铛或小号炒菜锅，铛底或锅面擦一层食用油，稍微加热，把生饼胚移进电饼铛或炒菜锅。假如选用电饼铛，采用“厚饼”功能按键，依据操作提示，采用两面同烙，到时后蜂鸣声提醒，发面饼就烙好啦。假如采用炒菜锅时，要凭借盖子隔热保温，有利于发面饼完善，烙至一面发生金黄色色斑后，翻过来把发面饼烙出。

4、把烙出发面饼取下，一个切割成4角，盖上笼布隔热保温，就能够享受馥香暄软的发面饼了。家里老年人每次都能吃2大角，小孩每一次可以吃一整个，并且吃了还尤其好消化，见到亲人这么喜欢，别提多开心了。

常见问题

1、有人喜欢揉面时加入少许食用盐，提升小麦面粉的劲道与弹力。这种大发面饼提议别加入食用盐，主要是由于：大发面饼吃的就是馥香暄软口感，进入盐后非常容易口味发硬；次之，这类潜在的盐很容易被大家忽视，导致食盐摄入超标准，不益于大家身心健康。

2、和好的面通过发醇以后，变得越来越绵软，这时候要添加少许“补小麦面粉”，有利于和面。全国各地小麦面粉的劲道略微差别，补小麦面粉的使用量请结合自己家小麦面粉的劲道酌情考虑调整。可是，有一个标准：这种大发面饼面团一定要绵软，吃起来才能好，软硬度保持在嘴唇强度为妙。

手不沾面就能做出美味早餐，你知道是如何做的吗？

手不沾面就能做出美味早餐，你知道是如何做的吗？

早饭有别于午饭或是晚饭，并没有太多时间来烹饪制做，以快手视频、营养成分、美味可口为基准，这种早饭才会真正合适大家。今日，给我小伙伴们推荐一款芳香暄软的鸡蛋灌饼，作为早餐再合适不过了。蛋液搅打均衡，添加小麦面粉，进入细致的葱段，清香怡人。再采用应季最细嫩的油麦菜，浓浓的维他命及丰富多样的膳食纤维素，切成细丝。简易调料，拌和成细腻面浆，3min，一张鲜美暄软的鸡蛋灌饼就端上来，想想都是快乐的事情！

油麦菜鸡蛋灌饼制作流程

1、秋天的油麦菜正细嫩，口味尤其脆响，把油麦菜100克撕成轮生，清理干净，沥净水份，切成细丝。油菜子梗一定要顶刀割成细丝，恰好把油菜子纵列的化学纤维断开，那样就不易塞牙缝。切细葱段10克。

2、鲜蛋3个，把蛋壳清理干净，打进碗内，搅弄成细致均匀全蛋液。加入小麦面粉150克、盐3克、冷水约100克，调为匀称细腻稀生鸡蛋面浆。稀砂浆稠度标准是：面浆内并没有残余的小麦面粉颗粒，用勺子盛取一勺面浆往下乱倒时，在勺子边沿拉扯出锐利的三角形，呈粗条状流下来。

3、把切成小块的油麦菜细条、细葱段放入生鸡蛋面浆内，翻拌匀，鸡蛋灌饼面浆就调好，提前准备烙制。

4、假如家里有电饼铛，那方便了，依照程序流程实际操作就可以了。倘若家里并没有电饼铛，那就用防粘的功能炒菜锅来烙制油麦菜鸡蛋灌饼。先空烧一入锅体，环境温度提升上去以后，在加热好一点的炒菜锅内倒进食用油约5克，充足润锅。倒进三分之一的油麦菜生鸡蛋面浆，全过程文火。一面烙至金黄，凭借平铲，把油麦菜鸡蛋灌饼翻过来。双面均成黄灿灿的色调，不了3min，一张鸡蛋灌饼就烙制实现了。

5、把烙好一点的油麦菜鸡蛋灌饼挑出来，然后把别的2张鸡蛋灌饼也烙出去，稍微晾凉后，切成块，端上来，就能享受芳香暄软的简单的早餐了。睡得少8min，手不沾面，3min简单的早餐端上来，幸福一家人。

肉丸大包子，馅料爆汁面皮暄软，你知道是如何做的吗？

肉丸大包子，馅料爆汁面皮暄软，你知道是如何做的吗？

我们常常埋怨，现今肉丸子肉包子没了之前的味儿与味道，总找不着那类大块朵颐快感。这已经是核心技术并没有掌握，尤其是面皮的制作与包馅的配制，这些关键环节请牢记：1、选料。不可以采用全猪瘦肉，要选择少带上赘肉的带膘肉，这也是筋道口感的前提条件与确保，全猪瘦肉的小笼包，包馅好似嚼蜡。2、水打馅、酱汁足、油拌葱。按照一斤饺子馅四两麻椒水的标准配制饺子馅，咬一口，各个爆汁，酱香型浓厚。3、擀面皮解决。一发要全面、和面要及时、二发要充分。这种只是一些原则问题的前提条件性核心技术，一些实际细节在制作中一一详细说明。

猪肉大葱肉丸子小笼包制作流程

1、做传统猪肉大葱肉丸子小笼包选料很重要，要选择胖瘦比3比7或2比8的后臀带膘肉、前腿梅肩肉或精五花肉，也是不错的选择。切成块后，搅肉2遍或是手工制作剁馅，把饺子馅解决细致。生姜10克，削掉表皮，切割成特细的生姜沫，越细越好，加入饺子馅内。提早几小时，一小把麻椒，用热水泡浸成浓生姜水，称量200克预留。

2、把解决细腻饺子馅放进拌馅盆中，加入盐5克、白砂糖5克（可选择）、鸡精或鸡粉2克（可选择）、白胡椒粉少量约0.5克、生抽30克、老抽酱油5克，把饺子馅调均匀。用两根木筷或干脆用手带一次性手套，沿着一个方向画弧拌和饺子馅上力，搭配着摔打肉馅。并“少量多餐”打进浓生姜水200克，避免出现“水馅分离出来”状况。拌和至饺子馅按上来富有弹性，饺子馅就混合好啦，先不要着急应用，室内温度或放冰箱冷藏室，闲置1-2钟头，让各种味道充足结合。

3、饺子馅闲置期内，逐渐解决擀面皮。取一只比较大的碗，放入酵母粉6克，倒进冷水300克，拌和至酵母粉溶化成均匀酵母水。和洗脸盆内放入小麦面粉600克，倒进配制好一点的酵母水，合成面糊。发醇盆表层盖保鲜袋，依据室内温度多少与季节变换，一次发醇1-1.5钟头，进行发酵至面糊变成原先的2倍的大小，面糊就发醇实现了。

4、大家习惯把小葱立即放入饺子馅内腌制，通过腌制的小葱也会产生一股浓重的“葱异味”，而功亏一篑。看见面糊类似快发醇实现了，逐渐解决“油拌葱”：小葱150克，清理干净后，切割成细葱段，放进一比较大碗内，加入芝麻油5克、食用油45克，翻拌匀。做肉丸子包馅，小葱一定不能太早加入，这一点要谨记。可不要小看了“油拌葱”这一关键点，那绝对是确定包出的小笼包香气浓香的关键一步。

5、把闲置的包馅取下，把用食油拌好一点的葱段放入，翻拌匀，酱香型浓厚、香气怡人的猪肉大葱饺子馅就配制好啦。

6、把发酵好的面团取下，砧板撒少许小麦面粉防粘，把一次发醇进行面团再度揉至匀称细致。然后根据自己家小麦面粉的吸水能力与劲道不一样，少量多餐戗入面粉100-150克，面糊的软硬度保持在“鼻头”强度，这样才可以最大限度锁定料汁，咬一口各个爆汁。切割成大概40克/个的面剂子，擀好一点的小笼包擀面皮正中间略厚，包进一定量猪肉大葱馅料，把包子包好。棉笼布用温水淋湿，避免小笼包粘底，拧去多余水份，铺平在笼屉底端。把蒸好的小笼包装进笼屉，留意预埋出充足空隙，避免包子蒸蒸后粘连在一起。

7、锅内提早灌水，火烧至有一定量蒸气出现时，停战待锅。把笼屉立即坐锅，盖上笼屉盖，这时候会有一部分蒸气冒上来，正巧构成了二次发酵所必须的标准：大概38度温度及85%的环境湿度，等同于一个纯天然的面包发酵箱。二次发酵5分钟，立即开枪，足气烧开后记时，煮制15min。停战前先不急着掀锅，带上热流闲置1-2min，那样掀锅后小笼包不易收缩，擀面皮芳香暄软。立秋贴秋膘，得吃大包子，擀面皮暄软包馅筋道爆汁，学好要试一下。掀锅后趁着热享受，擀面皮芳香暄软、麦香浓郁，咬一口各个爆汁，酱香型浓香。

加入山药蒸成食补小馒头，清香暄软，你知道是如何做的吗？

加入山药蒸成食补小馒头，清香暄软，你知道是如何做的吗？

今日，朋友们推荐一款口味馍馍种类，不用水揉面，添加淮山药把它蒸成食疗小馒头，芳香暄软，一家人喜爱。淮山药是一种备受多数人自己喜欢的食疗食物，芳香淡雅，细细品味又有一丝香甜、一抹淡雅的香味儿道。并且，今日需要用到的并不是一般的淮山药种类，反而是选用的是铁棍山药，是一种对身体有着许多好处的传统淮山药种类。

尤其是家里的老年人、小孩，多吃山药肯定获益匪浅。工作劳累、工作压力太大的男士，有美容养颜要求女性朋友，也需要多吃山药，有着许多助益。这一款口味淮山药小馒头，关键环节取决于淮山药与小麦面粉比例。使用量减少了，浅尝辄止，起不了功效；使用量很大，淮山药粘性强，压根蒸不了馍馍。请喜欢的小伙伴们记准这一占比，淮山药与小麦粉的比例是1比1。这一配制是我多次实验后金子配制，百试不爽，这一占比蒸出来的小馒头，清香淡雅、麦香浓郁、暄软怡然，特别适合家里老年人、小孩服用。

淮山药小馒头制作流程

1、采用铁棍山药2-3根，清理干净，用薄外果皮刀切去表皮，称量净铁棍山药300克，这一使用量一定要把握准确无误。采用那类能削出薄薄的外果皮的削皮刀，铁棍山药本就细，削皮太厚，易造成消耗。

2、锅内加入适当冷水，把去皮的铁棍山药装进笼屉，走红足气后记时，蒸15min，把铁棍山药蒸至软软糯糯。取下室内温度当然晾凉，放进和洗脸盆内，用勺子背压式成山药泥。称量酵母粉3克，倒入碗内，加入冷水30克，溶化成酵母水，有益于发醇匀称。

3、把配制好一点的酵母水倒进山药泥内，放入小麦面粉300克，合成粗面糊。挪到砧板，搓成匀称细致面团。这时候面糊也会相对偏硬，由于酿酒过程也会产生一定量水份，面糊还会继续变松。把揉好面团放进发醇盆中，表层盖保鲜袋，依据室内温度多少，一次发醇1-1.5钟头，发醇至2倍的大小。手指头蘸少许面粉防粘，在发酵好的面团核心插进，洞边不收缩、不坍塌，面糊就发醇好啦。

4、砧板撒少许小麦面粉防粘，把发酵好的面团挪到砧板，再度搓成匀称细致面团。通过发醇，原本挺硬面团，又变得很绵软。依据自己家小麦面粉的吸水能力不一样，分3-4次戗入面粉100-150克，每一次面粉充足融进面糊以后，再戗下一次。揉好面团触之如“彩泥”强度，按之如触“嘴唇”为基准。

5、锅内提早引入适当冷水，烧沸有热流冒出后，停战待锅。把面糊搓成才条，切出来约30克/个的生面胚，搓成圆滚滚小馒头。蒸笼布自来水淋湿，避免馍馍粘底，攥干后整平盖在笼屉上边。把蒸好的馒头摆入笼屉，留意空出充足间隙。笼屉直接用锅，依靠锅内冒上来的热流，产生二次发酵所必须的38度温度与85%的环境湿度，盖紧笼屉盖，二次发酵10min，发醇至1.3倍尺寸。

6、立即开枪，走红足气后记时，蒸12min，口味淮山药小馒头就蒸熟了。稍微待锅闲置1-2min，等热流微散，掀锅。留意笼屉盖里的碳酸饮料，别滴浇在馍馍表层，容易产生“陨坑”。刚蒸出来的淮山药小馒头，芳香暄软，有纯天然的淮山药香气与麦香味。就算也就菜，也能吃上三四个。尤其是家里有老人、孩子的家庭，一定要试试这一款口味淮山药小馒头。不放水揉面，用淮山药制成口味小馒头，暄软食疗，老人小孩挚爱。